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Méthode de préparation pour cafetière à piston

cafetière à piston

L'histoire du café à piston

Inventée en France au milieu du XIXe siècle, la cafetière à piston est toujours l’une des méthodes les plus populaires au monde. Les anglophones l’appellent la presse française tandis que les français préfèrent l’appeler la cafetière Bodum®, du nom de la société danoise qui en a fait le fleuron de sa gamme de cafés. C’est vraiment la méthode la plus simple à utiliser. Il s’agit d’une infusion pure dont le marc est retiré en les enfonçant au fond de la cafetière. On pourrait dire que la méthode est brésilienne moins les motifs.

Profil du café

Une tasse en bouche, assez agréable mais qui manque de pureté en raison d’un haut niveau de sédimentation. Forces et / ou faiblesses Il est très important de verser tout le liquide dans un autre récipient ou de tout servir dans des tasses. Si vous le laissez intact dans le piston, l’infusion continue et le jus devient amer.

Recette

• Pour 3 tasses Ingrédients: 250 g d’eau à 94 ° C 18 g de café pour l’eau sur le café. • Ne cassez pas la croûte de café sur la surface qui vient de se former. • Remettez le couvercle. Après 4 minutes, cassez la croûte avec une cuillère, attendez un peu (vous décidez combien de temps) pour permettre aux particules de se déposer. • Appuyez doucement et versez le café dans un autre récipient.