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Comment préparer mon café ?

Equipement pour bien faire son café

préparation café

• Pour une bonne mouture fraîche

L’une des règles d’or pour obtenir une bonne tasse de café est de moudre juste avant le brassage, avec un moulin adapté à la méthode d’utilisation. Vous aurez besoin d’un broyeur réglable pour cela. Les moulins à lame ne contribuent pas à une bonne mouture et brûlent le café. Pour les plus courageux ou les voyageurs, d’excellents résultats peuvent être obtenus avec de petites meuleuses manuelles de type Hario ou El Comandante. Il existe également des meuleuses électriques à bavures disponibles à un prix raisonnable. Ils devraient autrement être appelés broyeurs, car leurs deux broyeurs plats ou coniques écrasent essentiellement le café à un niveau micro. Certains moulins à bavures se tournent vers une méthode douce, tandis que d’autres sont spécialement conçus pour l’espresso. Certains sont conçus pour les deux méthodes.

• Pour la bonne température

Un bon contrôle de la température de l’eau utilisée est essentiel pour le résultat. Cela peut varier en fonction de la méthode, du degré de torréfaction du café et du résultat souhaité. Il existe des bouilloires de type Brewista (ou Bonavita) qui contrôlent très précisément la température et permettent de maintenir l’eau à la bonne température. Vous pouvez également utiliser un petit capteur de température, précis et peu coûteux à acheter.

• Pour le bon poids

Une petite balance numérique avec un bouton de tare devrait suffire. Certains équipements, comme celui d’Hario ou d’Acaia, sont spécialement conçus pour le café. Ceux-ci sont étanches et ont un chronomètre pour le temps d’extraction.