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Comment faire un café au lait sans machine à expresso ?

café latte

Un latte est un type spécial que vous n’osez pas faire à la maison parce que vous pensez que c’est trop compliqué, ou que vous ne voulez pas débourser les grosses sommes d’argent pour un latte ou une machine à expresso professionnelle. Nous pensons que vos envies de café ne devraient pas être dictées par votre budget ou les contraintes d’espace.

Nous sommes donc ici pour vous dire comment faire un café au lait … sans aucun équipement coûteux. C’est plus facile que vous ne le pensez !

Avant de pouvoir apprendre à préparer un latte, nous devons définir exactement ce qu’est un latte. C’est la forme raccourcie du café latte, qui est italien pour le café au lait. Ça sonne juste mieux en italien, n’est-ce pas?

Les lattes sont donc un mélange d’espresso et de lait cuit à la vapeur, surmonté d’une cuillerée de mousse de lait.Généralement, le latte est préparé avec une simple ou une double dose d’expresso (1/3 de votre boisson), et 2/3 de votre breuvage est constitué de lait chauffé à la vapeur et d’une fine couche de mousse de lait (environ 1 cm). La texture d’un latte est très importante, et confère ce petit extra à la magnifique apparence de cette boisson.

Un café latte sans machine à expresso

Vous n’avez donc pas de machine pour cuire votre lait à la vapeur ou compresser votre expresso. Aucun problème! Bien qu’une machine professionnelle facilite le processus, vous pouvez toujours profiter d’un café au lait avec de bons accessoires.

Vous avez besoin d’un peu plus que votre cafetière ordinaire pour réussir votre latte à la maison. À moins d’acheter une machine, nous vous recommandons d’investir dans quelques outils pour faciliter la préparation d’un café au lait.

Essentiellement, vous avez besoin :

  • d’accessoires pour cuir votre lait à la vapeur
  • d’accessoires pour faire mousser votre lait
  • De quoi faire votre espresso

Faire le lait cuit à la vapeur

Le lait cuit à la vapeur est essentiellement du lait chauffé.  Vous pouvez le faire au micro-ondes, mais vous avez plus de contrôle sur la chaleur avec une casserole.

De quoi avez-vous besoin ?

  • Du lait
  • Une petite casserole
  • Un thermomètre

Étapes :

  1. Versez le lait dans une petite casserole et placez-le sur la cuisinière.
  2. Placez le thermomètre dans le lait pour surveiller la température. Ou, si ce n’est pas possible, ayez simplement le thermomètre à portée de main pour vérifier périodiquement la température.
  3. Faites chauffer le lait à feu moyen à moyen-doux. Selon le type de lait que vous utilisez, vous souhaitez atteindre une certaine température pour le cuire à la vapeur:
    • Lait: 65ºC
    • Lait de soja: 60ºC
    • Lait d’amande: 54ºC
  4. Remuez de temps en temps le lait pour l’empêcher de bouillir.
  5. Une fois qu’il atteint la température appropriée, retirez le lait du feu et versez-le directement dans votre café ou faites-le mousser.

Faire mousser le lait

Vous avez quelques options pour faire du lait mousseux. Si vous avez une cafetière à piston et un micro-ondes, vous êtes à environ une minute et demie de lait fraîchement moussé. Alternativement, un simple mousseur à lait et un pichet à mousse valent l’investissement minimal. Vous pouvez également faire mousser votre lait dans un simple pot Mason.
Faire mousser le lait dans une cafetière à piston

La température et l’air sont les clés d’une mousse de lait moelleuse et aérée. Vous pouvez utiliser la pompe de votre cafetière à piston pour aérer le lait avant de le chauffer au micro-ondes.

De quoi avez-vous besoin ?
  • Lait froid
  • Une cafetière à piston
  • Un bécher micro-ondable
  • Un micro onde
Étapes : 
  • Remplissez jusqu’à un tiers de votre bécher français avec du lait.
  • Pomper le piston pendant vingt secondes ou jusqu’à ce que le lait double de volume.
  • Mettez de côté le couvercle et le piston.
  • Retirez le bécher en verre de tout plastique ou métal.
  • Passez le lait au micro-onde jusqu’à ce que la mousse monte vers le haut. Cela prend environ 30 à 45 secondes.
  • Retirez le bécher du micro-ondes et profitez de votre mousse de lait.
Faire mousser le lait avec un fouet à lait électrique

Si vous prévoyez de faire des lattes plus régulièrement, un fouet à lait électrique et un pichet moussant sont des investissements assez solides. Vous pouvez généralement trouver les deux en ligne pour moins de 10€ pièce.

De quoi avez-vous besoin ?
  • Le lait cuit à la vapeur
  • Le fouet à lait
  • Un pichet à mousse ou une petite casserole
Étapes : 
  1. Versez le lait cuit à la vapeur dans le pichet à mousse ou laissez-le dans la casserole.
  2. Plongez le fouet à mi-chemin dans le lait. Assurez-vous d’avoir suffisamment d’espace dans le pichet pour que la mousse se dilate (elle peut tripler de taille).
  3. Allumez le fouet et remontez lentement plus près de la surface du lait.
  4. Abaissez le fouet au milieu dans un mouvement doux.
  5. Continuez à abaisser et à relever la baguette pendant environ 30 à 45 secondes, ou jusqu’à ce que vous ayez un pichet ou une casserole pleine de mousse.
Faire mousser le lait avec un pot en verre

Comme pour faire mousser du lait une cafetière à piston, tout ce dont vous avez vraiment besoin est un moyen de chauffer le lait après l’aération. Cela peut être facilement accompli avec un bocal en verre scellable, bien que votre mousse soit un peu plus grossière.

De quoi avez-vous besoin ?
  • De lait
  • D’un pot Mason
  • D’un micro onde
Étapes : 
  1. Remplissez le pot Mason avec du lait, jusqu’à un tiers.
  2. Fermez le pot.
  3. Bien agiter jusqu’à ce que le lait double de volume.
  4. Retirez le couvercle et placez le pot au micro-ondes.
  5. Faites chauffer le lait à puissance élevée pendant 30 à 45 secondes. La mousse doit remonter près de la lèvre du pot, mais vous ne voulez pas qu’elle bouillonne.
  6. Retirez le pot du micro-ondes et savourez.

Faire l’expresso

Il est beaucoup plus facile de faire du lait cuit à la vapeur et moussé sans machine à expresso que de faire un expresso sans machine. En effet, un bon expresso dépend de la pression et une machine est le moyen le plus simple d’atteindre des niveaux constants.

Mais cela ne signifie pas que c’est impossible. En fait, l’expresso maison est simple une fois que vous avez compris. Tout ce dont vous avez besoin est un Aeropress (cafetière nomade), un pot Moka ou d’une cafetière à piston.

Pimentez votre café au lait

Bien sûr, un latte traditionnel n’est que du lait et de l’espresso. Mais nous vivons dans un monde de combinaisons de saveurs infinies, alors ne laissez pas une recette simple vous empêcher de pimenter votre café au lait soigneusement préparé. Après tout, qui a besoin d’aller dans une immense chaîne de cafés pour des lattes aromatisés quand vous pouvez le faire à la maison pour moins cher?

Bien que ce soit une option populaire, le sirop n’est pas le seul moyen d’ajouter du zeste à votre latte. Expérimentez avec vos épices et vos pâtisseries pour une tasse de café plus savoureuse et délicieuse.

Vous ne savez pas par où commencer?

Essayez d’ajouter un trait de:

  • Cannelle
  • Poudre de cacao
  • Noix de muscade
  • Piment de la Jamaïque
  • Gousses de cardamome
  • Gingembre moulu
  • Clou de girofle moulu
  • Grains de poivre noir
  • Pépites de chocolat
  • Extrait de menthe poivrée
  • Extrait de vanille
  • Extrait d’amande

Un peu de saveur peut aller très loin (surtout quand vous avez affaire à des extraits). Commencez avec un huitième ou un quart de cuillère à café et montez jusqu’à la quantité parfaite de saveur pour vous.

Mieux encore, assurez-vous d’écrire ce que vous faites pour pouvoir ajuster et reproduire vos saveurs de latte à l’avenir.