Comment faire du café dans une cafetière ?

La machine à café filtre

Vous devez commencer quelque part et la machine à café goutte à goutte automatique classique est l’idéal pour les débutants (ou les buveurs de café de tout niveau). Un incontournable pour une bonne raison, le brassage de la machine à goutte est cohérent, facile et suffisamment polyvalent pour fonctionner avec n’importe quel café que vous aimez. Mais ne confondez pas simple et basique – vous pouvez vous attendre à un très bon café, facilement comparable à la plupart des méthodes manuelles. Le secret est dans la bonne mouture, un nettoyage approprié et de l’eau filtrée. Et bien que cette recette soit spécifiquement pour une cafetière de 10 tasses, vous pouvez facilement l’ajuster pour différentes quantités de café. Divisez simplement le volume d’eau et le poids du café par le même nombre (par exemple 625 ml d’eau pour 40 g de café).

Lisez la suite et apprenez à utiliser une cafetière à son plein potentiel.

Ce dont vous avez besoin :

Pour 10 tasses :

Machine à café
Filtre papier : Panier conique ou ondulé
Eau filtrée : 1250 ml
Café moulu moyen : 80 g (environ 16 c. À soupe)

Étape 1 : Ajoutez de l'eau

Remplissez le réservoir d’eau avec de l’eau froide.

Si vous pouvez faire passer votre eau du robinet à travers un filtre à eau de base, cela produira les meilleurs résultats.
L’eau en bouteille fonctionne aussi très bien!
L’eau distillée ne fera pas un excellent travail, car votre eau a besoin de certains minéraux pour extraire ces saveurs savoureuses.

Vous pouvez utiliser les marquages sur votre cafetière ou sa carafe pour mesurer l’eau, mais si vous avez une balance à portée de main, pesez votre eau pour plus de cohérence (1 ml d’eau pèse 1 g). Une idée amusante pour jouer avec pour l’été: utilisez la moitié de l’eau comme d’habitude et pesez un demi-lot de glace (pour cette recette, 625 g) directement dans votre pot. Le café coulera sur la glace pour un café glacé refroidi instantanément.

Étape 2 :Préparer le filtre

Si votre cafetière filtre utilise un filtre en forme de cône, pliez les bords sertis dans des directions opposées avant de la placer dans le panier-filtre. Si vous utilisez un filtre ondulé à fond plat, placez-le tel quel dans le panier. Certaines cafetières sont livrées avec un filtre en acier inoxydable réutilisable; si tel est le cas, aucune préparation n’est nécessaire.

Étape 3 : Le café moulu

Si vous avez un sachet de café prémoulu, passez directement à l’étape suivante. Si vous broyez des grains de café, commencez par une taille de mouture moyenne (certains moulins ont un réglage «d’égouttement» spécifique). Étant donné que la plupart des cafetières ne vous permettent pas de régler des paramètres tels que le temps et la température, la modification de la taille de mouture est l’un des moyens les plus efficaces d’influencer le goût. Assurez-vous de noter le réglage de votre moulin, afin de pouvoir le répéter ou effectuer un ajustement la prochaine fois que vous préparez le café. Les meuleuses à lame n’ont pas les mêmes types de paramètres que les meuleuses à bavures, donc si vous en utilisez une, essayez de moudre jusqu’à ce que la plupart de vos particules aient à peu près la taille du sable. Ajoutez votre marc de café au filtre et remettez le panier à l’intérieur de la machine.

Étape 4 : Brasser

Allumez la machine et attendez la fin du cycle d’infusion. Votre machine peut avoir des fonctionnalités supplémentaires comme un sélecteur de «force», mais notre recette fonctionne mieux avec le réglage par défaut (et si vous voulez un café plus faible ou plus fort que notre recette, vous pouvez toujours ajuster la quantité de café la prochaine fois). Le brassage devrait prendre entre trois et cinq minutes sur la plupart des machines, à partir du moment où l’eau commence à couler sur le café jusqu’à ce qu’elle coule tout au long du marc de café.

Étape 5 : Servir et déguster

Vous avez du café fraîchement moulu prêt à boire! Si votre machine à égoutter a une carafe en verre et une plaque chauffante électrique, nous vous recommandons de retirer cette carafe de la plaque chauffante, car la chaleur de cette plaque pourrait rendre le café amer. Si vous avez des restes de café et que vous voulez le garder bien chaud, versez-le dans un thermos. Lorsque vous buvez votre café, notez son goût. Si c’est plus amer que vous ne le souhaiteriez, vous pouvez moudre plus grossièrement pour votre prochain lot, s’il est un peu aigre ou pas assez sucré, moudre un peu plus fin.