Si vous avez un sachet de café prémoulu, passez directement à l’étape suivante. Si vous broyez des grains de café, commencez par une taille de mouture moyenne (certains moulins ont un réglage «d’égouttement» spécifique). Étant donné que la plupart des cafetières ne vous permettent pas de régler des paramètres tels que le temps et la température, la modification de la taille de mouture est l’un des moyens les plus efficaces d’influencer le goût. Assurez-vous de noter le réglage de votre moulin, afin de pouvoir le répéter ou effectuer un ajustement la prochaine fois que vous préparez le café. Les meuleuses à lame n’ont pas les mêmes types de paramètres que les meuleuses à bavures, donc si vous en utilisez une, essayez de moudre jusqu’à ce que la plupart de vos particules aient à peu près la taille du sable. Ajoutez votre marc de café au filtre et remettez le panier à l’intérieur de la machine.