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Le Zéro se dirige vers le marché américainNouvelles quotidiennes du café par Roast Magazine

Dalla Corte Zero espresso

La nouvelle machine à espresso Dalla Corte Zero. Toutes les images sont une courtoisie de Dalla Corte.

Entreprise italienne de machines à espresso et de moulins à café Dalla Corte prépare un bon vieux voyage sur la route des États-Unis pour présenter sa dernière machine, la Zero.

Il existe deux variantes de la Dalla Corte Zero : Classic et Barista. La version Classic offre le design séduisant de la Zero ainsi que la technologie multi-bouilloire brevetée de Dalla Corte appliquée à des groupes indépendants de 0,75 litre, tandis que la Zero Barista est en outre équipée d’un système de profilage avancé du débit.

display screen espresso machine

Chaque groupe de la Zero Barista peut être réglé sur l’un des deux modes suivants : Débit d’eau fixe et Débit d’eau libre. En mode fixe, le débit d’eau traversant le groupe est réglable en grammes par seconde grâce à l’écran tactile intégré de la machine. Ce débit reste ensuite constant tout au long de l’extraction. En mode libre, le barista peut régler manuellement le débit à la volée pendant l’extraction, en choisissant parmi quatre débits prédéfinis de 4, 6, 8 ou 10 grammes par seconde.

Giovanni Giaquinta, directeur marketing de Dalla Corte, a déclaré au Daily Coffee News que la collaboration de l’entreprise avec Lukasz Bertoli et Francesco Fornasier du studio de design italien Conception Emo consistait à trouver un équilibre entre le profil de la marque et les besoins de ses consommateurs.

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Le corps arrondi de la Zero fait écho à la forme de la chaudière principale à l’intérieur, tandis que ses groupes fonctionnels individuels sont accentués par la grille caractéristique de la marque, décalée par rapport au corps de la machine. La machine a également été conçue avec un profil intentionnellement bas pour favoriser une meilleure communication au-dessus du bar.

« Une partie importante de la conception de Zero était de trouver un moyen d’encourager l’interaction entre les clients et leur barista », siad Giaquinta. « La solution a été trouvée en abaissant autant que possible la hauteur de la machine, afin de réduire les barrières physiques. »

Dalla Corte Zero espresso 5

Équilibrant la tradition et la technologie avancée, la Zero est également livrée en standard avec des têtes de groupe de 54 millimètres, les groupes de 58 millimètres étant disponibles en option sur demande.

« Nous défendons notre portafiltre exclusif de 54 millimètres, une mesure non standard qui nous a toujours distingués », a déclaré Giaquinta.  » Le design unique de notre portafiltre est idéal pour une tasse de véritable espresso italien et il a été installé sur les machines à espresso professionnelles de Dalla Corte depuis la première Evolution en 2001 « . Avec l’intérêt toujours croissant pour le café de spécialité, Dalla Corte a voulu donner à ses clients la possibilité d’installer sur toutes les machines à café professionnelles DC – y compris Zero – également le portafiltre de 58 millimètres, ce qui permet aux baristas d’utiliser une plus grande quantité de certains mélanges particuliers, qui nécessitent un surdosage pour vraiment faire ressortir les arômes dans la tasse. »

espresso cup

Dalla Corte a d’abord dévoilé le Zero dans sa ville natale de Milan, lors de l’événement Conférence d’accueil en octobre 2019, quelques mois seulement après que l’entreprise suisse de systèmes alimentaires et de boissons. Groupe Franke a acquis un participation majoritaire dans la société. La production du Zero et son lancement ultérieur ont été brièvement retardés par la pandémie.

Les premières machines Zero sont finalement parvenues aux clients d’outre-mer en décembre de l’année dernière. Pour promouvoir les ventes de la machine, Dalla Corte prendra la route le mois prochain pour une tournée dans cinq villes, dont San Antonio (juin), Atlanta (juillet), Anaheim (Californie) et Portland (Oregon). La machine sera également exposée lors de la prochaine édition du SCA Expo à la Nouvelle-Orléans en octobre.

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Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint du Daily Coffee News de Roast Magazine. Il est basé à Portland, dans l’Oregon.

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Cet article a été rédigé par Howard Bryman et traduit par LesMachinesaCafé.com.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. LesMachinesaCafé.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.