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Combien de calories contient le café noir ? RéponseDaily Coffee News by Roast Magazine

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Combien de calories contient une tasse de café noir ? Les réponses courtes sont : environ 5 ou environ 100 négatif, selon la façon dont vous buvez la science.

Vous connaissez peut-être l’idée contre-intuitive de calories négatives pour des aliments comme le céleri, le pamplemousse ou la laitue. Pourtant, aucun de ces fruits ou légumes populaires n’a réellement de calories négatives, alors comment le café peut-il en avoir, vous demandez-vous ?

Pour aller au fond des choses, nous devons d’abord comprendre la nature des calories.

Qu’est-ce qu’une calorie ?

Une calorie est une unité de mesure qui ressemble plus à une unité thermique britannique (Btu) qu’à tout ce qui concerne la biologie. En fait, une calorie est l’équivalent métrique d’un Btu. Alors qu’un Btu est la quantité d’énergie nécessaire pour élever une livre d’eau de 1 degré fahrenheit, une calorie est la quantité d’énergie nécessaire pour élever un kilogramme d’eau de 1 degré Celsius.

Tout ce qui brûle peut se voir attribuer une valeur calorique. Au sens strict, le propane, le bois, l’essence, etc. ont tous une valeur calorique. Cependant, notre corps n’a pas la capacité de digérer ces calories, c’est pourquoi on les appelle des calories indigestes.

De nombreux types de fibres que l’on trouve dans les fruits et légumes populaires sont également indigestes, et contribuent donc aux associations courantes entre les aliments fibreux et une perte de poids accrue. En d’autres termes, 100 calories provenant d’un aliment fibreux comme le chou frisé ne sont pas identiques à 100 calories provenant du beurre, qui n’est pas le même que 100 calories provenant d’une source de protéines élevée, etc.

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Choux fibreux.

Sur les 100 calories du chou frisé, seule une partie relativement faible peut être métabolisée par l’organisme, le reste étant principalement constitué de cellulose et d’autres fibres indigestes que l’organisme ne peut pas transformer en énergie utilisable. On ne peut pas en dire autant des aliments riches en amidon et en glucides ou des graisses que le corps peut facilement transformer en énergie chimique et stocker sous forme de graisse.

Ainsi, une tasse de café contient environ 5 calories au total, mais seule une partie de ces calories sera digestible, ce qui la placerait dans la catégorie des aliments à faible teneur en calories. Ce qui pose à nouveau la question : Comment le café peut-il être un aliment à calorie négative ?

La réponse est la caféine

Enfin, principalement de la caféine, mais aussi des composés chimiques connexes et de l’acide chlorogénique présents dans le café. La caféine et les composés similaires présents dans le café stimulent notre métabolisme par une cascade complexe de réactions chimiques qui font que nous en profitons, mais aussi que notre corps brûle beaucoup plus de calories qu’il ne le ferait sans la caféine.

Il existe d’autres avantages pour le métabolisme et la perte de poids sous forme de suppression de l’appétit et, dans le cas de l’acide chlorogénique, de prévention de l’absorption des graisses et des hydrates de carbone, mais ces avantages sont beaucoup plus difficiles à mesurer que les simples taux métaboliques.

Ce qui est clair, c’est que 100 milligrammes de caféine – soit à peu près ce que contient un café de 8 onces plutôt faible – font que les êtres humains en bonne santé brûlent 75 à 150 calories supplémentaires via la stimulation du métabolisme. Donc, si nous soustrayons les calories brûlées des 5 calories totales présentes dans cette tasse, il nous reste quelque chose qui se situe dans la fourchette de 70 à 145 calories négatives.

Cependant, avant de vous lancer dans la consommation de vos aliments indulgents préférés et de les arroser de café pour les contrecarrer, considérez la tolérance et la diminution des rendements. Avec le temps, l’organisme s’habitue à la consommation de caféine, surtout lorsque celle-ci est consommée à un moment routinier de la journée.

La capacité de l’organisme à adapter sa chimie aux stimuli pavloviens est vraiment fascinante – tout comme le miracle du café.

Lectures complémentaires

Note : Toutes les opinions exprimées dans ce document sont uniquement celles de l’auteur ou des auteurs et ne représentent pas nécessairement les vues du Daily Coffee News.

Thomas Chandler est acheteur de café vert, superviseur des BPF et torréfacteur de café chez Black Oak Coffee Roasters. Diplômé en microbiologie et en chimie, M. Chandler fournit également des services de conseil à l’industrie alimentaire et des boissons.

Cet article a été rédigé par Thomas Chandler et traduit par LesMachinesaCafé.com.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. LesMachinesaCafé.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.