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Hello Em Việt Le café offre un accueil chaleureux à SeattleInformations quotidiennes sur le café par le magazine Roast

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Bonjour Em Việt Coffee &amp ; torréfaction à Seattle. Toutes les images sont une gracieuseté de Hello Em Việt Coffee &amp ; Roastery.

A l’intérieur de la Les amis de l’espace créatif de Little Saigon situé dans le quartier international de Seattle, les propriétaires du populaire restaurant vietnamien Phở Bắc ont lancé Bonjour Em Việt Café et camp ; torréfaction.

Ouvert le mois dernier, le café dispose d’un torréfacteur à lit fluidisé qui permet de préparer des cafés robusta vietnamiens pour les boissons glacées et chaudes vietnamiennes modernes et traditionnelles, ainsi que des sandwiches banh mi et des mochi sucrés.

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Selon l’équipe d’Hello Em, les boissons les plus populaires sont le ca phe sua da (café glacé au lait condensé), le ca phe trung (café au nuage d’œufs) et les boissons espresso provenant d’une machine à espresso Synesso MVP Hydra fabriquée à Seattle et personnalisée.

Des pièces d’artisanat colorées et des œuvres d’art vietnamiennes se trouvent dans toute la boutique, où une explosion de décorations rouges est actuellement en place pour la célébration du nouvel an lunaire, et une murale d’information permanente sur un mur adjacent fournit des informations sur l’industrie du café au Vietnam.

Vietnam coffee wall

Je pense que je l’appellerais le « classique moderne du Viet » », a déclaré le fondateur de Hello Em, Yenvy Pham, au Daily Coffee News, à propos du décor. « Il est chaleureux, accueillant, avec un souci du détail qui reflète la culture viet. J’adore le film réfléchissant pour vitres qui donne sur le café, le grand miroir sur le dessus, et bien sûr le torréfacteur du magasin et les grains de café que les clients peuvent observer quand je fais la torréfaction ».

Pham a déclaré à DCN qu’elle était heureuse de faire partie de la vague de entrepreneurs offrant nouvelles prises sur la culture du café vietnamien aux États-Unis, bien que la tendance soit moins une motivation qu’un simple désir de café vietnamien de qualité.

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« La culture du café au Viet Nam est en plein essor, et c’est très excitant », a déclaré M. Pham. « [Hello Em] est le reflet de cette tendance, bien que cela n’ait pas été prévu de cette façon. L’objectif principal était d’activer l’espace créatif de Little Saigon et lorsque j’étais à la recherche de grains de café vietnamiens, je n’ai rien trouvé qui me plaise vraiment. Je viens d’un milieu culinaire, j’ai donc décidé d’importer directement et de torréfier moi-même. La cuisson, la torréfaction et l’infusion sont toutes liées ».

Les liens de Hello Em dans l’industrie du café sont également très forts. La torréfaction présente des grains mono-origine de qualité spéciale cultivés dans la région des hauts plateaux du centre du Vietnam, dont un robusta provenant d’une ferme de Buon Ma Thuot et un arabica catimor d’une ferme de Kon Tum.

coffee roaster

Hello Em les sources par le biais de Café du G20une entreprise de café basée à Ho Chi Minh Ville, créée par l’oncle de Nghia Bui, partenaire commercial de Pham. Sa famille travaille dans l’industrie du café depuis des générations et nous avons la chance d’en obtenir des grains de grande qualité », a déclaré Pham.

Les boissons au café vietnamiennes servies chez Hello Em sont faites avec du robusta torréfié, tandis que le mélange maison utilisé pour les boissons espresso traditionnelles comprend le catimor ainsi qu’un arabica éthiopien, et des grains de bourbon et de typica d’Oaxaca importés par Les marchands de café Red Fox et s’est approvisionné en consultation avec le torréfacteur de Seattle Café Dorothea.

Pham torréfie tous les cafés du magasin en lots de 1 kilo sur un Neuhaus torréfacteur de magasin à la vue des clients. Alors qu’actuellement toutes les boissons sont préparées sur le Synesso, Pham a déclaré que lorsque la pandémie se sera calmée au point que les clients puissent profiter des repas à l’intérieur, Hello Em se concentrera davantage sur les brasseurs phin vietnamiens.

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La machine à espresso personnalisée Hello Em Synesso Hydra.

À la réception de sa prochaine livraison de café vert, Hello Em se développera dans des cafés entiers en sacs pour la vente au détail. Pham a déclaré qu'elle espérait se développer à partir de là dans les ventes de café en gros à d'autres cafés et restaurants.

Hello Em Việt Coffee &amp ; La torréfaction est ouverte dès maintenant à 1227 S Weller St. à Seattle.

Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint du Daily Coffee News de Roast Magazine. Il est basé à Portland, Oregon.

Cet article a été rédigé par Howard Bryman et traduit par LesMachinesaCafé.com.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. LesMachinesaCafé.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.