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Un tarif frais et des sensations floues au laboratoire de café Velvet Robot à RockfordDaily Coffee News by Roast Magazine

Velvet Robot Rockford

Au Velvet Robot Coffee Lab dans le bâtiment du marché de Rockford City. Photo par Forest City Photographs, avec l’aimable autorisation du Velvet Robot Coffee Lab.

Combinant des boissons au café de précision et une approche chaleureuse et floue des clients, Laboratoire de café Velvet Robot a ouvert un café en briques et mortier dans le centre-ville de Rockford, dans l’Illinois.

Justin Carner et un partenaire de torréfaction ont lancé la marque Velvet Robot à Chattanooga, Tennessee, en 2017, lorsqu’ils ont constaté une demande de bière froide sur un marché de producteurs locaux. Ils ont monté un stand et ont attiré des clients pour leur bière froide avant que Carner ne retourne à Rockford, sa ville natale, en 2019, pour scinder l’entreprise en deux et la lancer en tant que vendeur au Le marché de la ville de Rockford.

Au cours de l’été dernier, Carner a non seulement saisi l’occasion d’emménager dans un espace permanent au sein du bâtiment du marché, mais a également commencé à rôtir pour l’entreprise sur la machine Diedrich appartenant à Cinq &amp ; Café Hoek dans la banlieue de Chicago, à Wheaton. Velvet Robot émet maintenant des bips et booste les boissons en utilisant des haricots grillés maison, une machine à expresso Rancilio, un brasseur Bunn et des réfrigérateurs commerciaux.

Cette boutique éclectique, sur le thème du cyberpunk, présente un bar fait de panneaux de particules recyclés avec un néon blanc torsadé au-dessus de la caisse. Des œuvres d’art local sont accrochées aux murs, et deux chaises en forme de main flanquent une ancienne antenne de télévision à oreilles de lapin près de la fenêtre avant.

« Je n’aime pas les murs blancs nus », a récemment déclaré M. Carner au Daily Coffee News. « Je ne suis pas pour la vision minimaliste. Je veux des choses amusantes et créatives emballées dans le café – et de l’art local à vendre… Nous voulons juste créer une ambiance et vous laisser en faire l’expérience. »

Owner Justin Carner

Justin Carner, fondateur de Velvet Robot. Photo par Forest City Photographs, avec l’aimable autorisation de Velvet Robot Coffee Lab.

Le menu du Velvet Robot propose des boissons traditionnelles à base d’espresso ainsi qu’une large gamme de boissons spécialisées. Jusqu’à présent, les boissons spéciales comprenaient un lait latté aux céréales et, pendant les fêtes de fin d’année, un lait latté aromatisé à l’alcool appelé « Bad Santa ». Récemment, le magasin a dévoilé la Black Mamba, une boisson froide servie avec un double expresso, nommée en l’honneur du grand Kobe Bryant de la NBA.

« J’ai l’impression que dans le café, il faut choisir entre être le magasin vraiment chic avec des pourovers de 20 minutes, ou être comme Starbucks sans qualité et avec un service client incroyable », a déclaré M. Carner. Nous nous sommes dit : « Pourquoi pas les deux ? Nous pouvons toujours faire des pourovers incroyables, faire de l’art latte… et être toujours gentils avec les clients ».

Au-delà de l’offre typique des cafés, Velvet Robot propose un menu inspiré par le père de Carner, un ancien chef cuisinier. Les offres actuelles comprennent des bagels, des petits-déjeuners et bols à gratter, et des sandwiches, dont le Tommy Boy (dinde, bacon, avocat, fromage suisse et Dijon sur panini de blé) et le Mezy’s Bangin Brisket (avec oignons croustillants, fromage américain, sauce barbecue et aïoli au chipotle).

« Je veux que les clients apprécient une bonne tasse de café, comme ils le souhaitent », a déclaré M. Carner. « Et je veux aussi qu’ils prennent un repas de qualité avec.

Velvet robot coffee

Photo par Forest City Photographs, avec l’aimable autorisation de Velvet Robot Coffee Lab.

Selon M. Carner, qu’il s’agisse de nourriture, de boisson ou d’interactions humaines, le Velvet Robot est programmé pour offrir qualité et accessibilité à tous.

« Les gens qui entrent dans le magasin sont des invités, pas des clients », a déclaré M. Carner. « Nous n’essayons pas d’être cool. Nous voulons juste être un peu bizarres et faire des choses différentes. Les invités entrent et ils doivent se sentir les bienvenus ».

Le Velvet Robot Coffee Lab est situé à 116 N Madison St. à Rockford, Illinois.

Craig Batory est un écrivain, marketeur et professionnel du café qui travaille et vit à Detroit.

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Cet article a été rédigé par Craig Batory et traduit par LesMachinesaCafé.com.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. LesMachinesaCafé.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.