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Avec des liens avec le Honduras, le timbre-café arrive à St. LouisDaily Coffee News par Roast Magazine

Coffeestamp St Louis

Coffeestamp a ouvert à St. Louis à la fin de l’année dernière après que les frères Patrick et Spencer Clapp aient commencé à torréfier en 2018. Toutes les images sont une gracieuseté de Coffeestamp.

S’ouvrant comme un paquet affranchi des cafés du Honduras, Timbre à café est arrivé à St. Louis.

Le café-rôtisserie a été ouvert dans le quartier de Fox Park au cours du second semestre de l’année dernière par les frères Patrick et Spencer Clapp, qui ont quitté Tegucigalpa, au Honduras, pour s’installer aux États-Unis il y a huit ans. Avec un père du Connecticut et une mère du Honduras, les Clapp conservent non seulement la double nationalité, mais aussi des contacts dans les deux pays qui ont fait du café un choix évident pour une entreprise commerciale.

« Mon frère Spencer et moi avons toujours partagé un amour pour la nourriture et avons voulu posséder notre propre entreprise ici aux États-Unis », a déclaré Patrick Clapp. « Comme nous avons des liens avec le café et que nous l’aimons tellement, c’est ce que nous avons décidé de construire ».

Coffeestamp brothers

Les frères Spencer (à gauche) et Patrick Clapp dans leur rôtisserie de Saint-Louis.

Les amis d’enfance des Clapps, Miguel et Hernan Giron, sont propriétaires et exploitants Finca la Alondraune petite ferme située à Lepaterique, juste à l’extérieur de la capitale Tegucigalpa.

« [Lepaterique] est une région de café non traditionnelle parce que la plupart des cafés de spécialité au Honduras proviennent de Santa Barbara ou de Copán », a déclaré M. Clapp. « Mais Miguel est diplômé en agronomie et essaie constamment de nouvelles choses en matière de fermentation et de traitement. Lui et Hernan apportent vraiment beaucoup de nouvelles choses à l’industrie grâce à leurs recherches et à leurs cafés ».

Coffeestamp Honduras

Les frères Clapp avec des amis de la famille au Honduras.

Les cafés de la Finca al Alondra sont servis à côté de cafés fraîchement torréfiés provenant d’autres régions du Honduras et du monde dans la boutique Coffeestamp.

« Nous voulons représenter notre pays d’origine, mais nous avons aussi des options », a déclaré M. Clapp. « Nous n’avons pas besoin de servir un seul café. »

Pendant des années, les Clapps avaient travaillé comme charpentiers dans tout St. Louis, dans l’espoir d’économiser suffisamment d’argent pour ouvrir une véritable rôtisserie. Cette expérience s’est avérée utile lorsque les frères ont trouvé le bâtiment plus que centenaire de Fox Park Coffeestamp, qui abritait autrefois un atelier de réparation automobile.

S’occupant eux-mêmes des travaux de rénovation, les frères ont conservé certains des charmes industriels d’antan du bâtiment, notamment en restaurant une ancienne courroie d’usine qui servait à transporter les pneus entre les étages.

C’est en fait la façon dont nous transportons nos haricots verts jusqu’à notre torréfaction, donc ce n’est pas seulement pour l’esthétique », a déclaré Clapp.

Coffeestamp inside

Au rez-de-chaussée de ce bâtiment de deux étages, une machine à expresso La Marzocco Linea à deux groupes, remise à neuf, est installée au sommet d’un bar sur mesure composé de 4×4 récupérés. Le bar comprend également un brasseur Fetco, des cornets de pourover, des étagères et une pâtisserie remplie d’une sélection de pâtisseries maison sucrées et salées, dont des empanadas.

A l’étage, un 3 kilos Rôtissage Primo La machine a reçu un approvisionnement régulier de haricots par le tapis roulant.

Coffeestamp coffee bar

« Nous cherchons à étendre notre opération et à obtenir un autre torréfacteur, car nous avons été occupés à torréfier toute la journée, tous les jours. C’est un bon problème à avoir », a déclaré M. Clapp. « Le café a une place très spéciale dans nos cœurs, et nous sommes très heureux de pouvoir le partager avec les gens ».

Coffeestamp est situé à 2511 S Jefferson Ave à St. Louis.

Craig Batory est un écrivain, marketeur et professionnel du café qui travaille et vit à Detroit.

Cet article a été rédigé par Craig Batory et traduit par LesMachinesaCafé.com.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. LesMachinesaCafé.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.