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Avec un café Burlington, le café du Vermont brille de mille feux

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A l’intérieur du nouveau bar Vivid Coffee dans le centre-ville de Burlington, Vermont. Toutes les images sont une gracieuseté de Vivid Coffee.

Café vif rayonne un peu plus brillamment après avoir repris l’accueillant espace commercial récemment libéré par Nouvelle lune café dans le centre-ville de Burlington, Vermont.

Après avoir exploité le café pendant plus de dix ans dans un bâtiment qui leur appartient, les propriétaires de New Moon déplacent l’entreprise d’un étage pour se concentrer davantage sur la restauration. Cela a donné à Vivid, qui est un habitué du Marché des agriculteurs de BurlingtonL’occasion d’ouvrir son premier café en briques et mortier, littéralement.

Vivid Coffee Roasters Burlington 2

Avec d’autres vestiges bienvenus tels qu’un grand foyer et un énorme lustre, les murs en briques apparentes peints en blanc brillant et terreux de la boutique resteront tels quels.

« [La famille du propriétaire de l’immeuble] exploitait une entreprise artisanale de fabrication de lustres, et lorsqu’elle a acheté l’immeuble où se trouve le café, elle a conçu le lustre sur mesure pour cet espace », a déclaré Ian Bailey, fondateur et propriétaire de Vivid Coffee, au Daily Coffee News. « Le lustre ne fait pas partie de la marque ou de l’identité de Vivid, mais nous apprécions l’histoire et le sentiment qui se cache derrière ».

chandelier coffee shop

Parmi les nouvelles caractéristiques, on trouve un comptoir massif en érable de 16 pieds sur 4 pieds sur une île centrale permanente qui était auparavant le bar à salades de New Moon – une surface qui correspond à celle d’un comptoir en érable vivant dans la zone des sièges arrière du magasin.

« Le bois d’érable vient de Shelburne, dans le Vermont », a déclaré Bailey.  » [Le bar à salades] était essentiellement une structure/monument sur mesure qui était pratiquement impossible à déplacer, alors nous avons décidé de mettre le comptoir en érable par-dessus, après avoir enlevé les protections contre les éternuements. Cela a vraiment ouvert le café ».

inside Vivid Coffee

Fondée il y a cinq ans comme torréfacteur de café en gros, Vivid continue de torréfier sur ses 5 kilos Proaster installé dans son torréfacteur situé à l’arrière d’un Scout &amp ; Co. un glacier et un café dans le Winooski voisin. Bailey se réjouit d’étendre sa production avec une nouvelle glace de 12 kilos Probat Le mois prochain, un torréfacteur sera installé dans le café de Burlington.

En prévision de la vie de coffee shop après COVID-19, le bar Vivid comprend deux stations espresso. Le premier bar est centré sur une Linea AV La Marzocco à 3 groupes, couplée à un moulin Mahlkönig Peak, tandis qu’un second bar, avec une Linea Mini et un autre Mahlkönig Peak, présentera des espressos rotatifs d’origine unique.

Linea Mini

« [Le Mini sera] présenté sur un comptoir en érable que nous avons fait installer et où nous espérons avoir une approche plus conversationnelle du service du café, y compris des méthodes de brassage manuel, à l’avenir, lorsque le café sera plus qu’un simple service à emporter.

Avant la pandémie, Bailey a déclaré que le revenu annuel de Vivid était d’environ 95% en gros, qui s’est largement évaporé en mars et avril. Bailey a déclaré que cela a inspiré une impulsion pour promouvoir la boutique en ligne de Vivid, ce qu’elle a fait avec l’aide du concepteur de sites web Mike Poorman.

« Fait amusant de Mike Poorman : il travaille comme technicien de batterie pour Billie Eilish, et est l’un des meilleurs humains qui soit », a déclaré Bailey. « Il m’a vraiment aidé au cours de ces premiers mois. Nous n’avons pas pu compenser la perte de revenus de gros, mais nous avons pu en compenser suffisamment pour continuer à être opérationnels et ne pas réduire les heures de travail des employés ».

coffee shop plants

Parmi les autres nouveaux efforts, on peut citer un service d’abonnement et un Café en boîte Snapchill qui les a aidés à poursuivre leurs activités sur le marché des agriculteurs lorsque des restrictions ont été imposées aux consommables sur place.

« L’une de nos principales préoccupations dans les premiers mois de COVID étaient tous nos amis et baristas dans les cafés de nos partenaires grossistes », a déclaré Bailey. « Jusqu’à la fin mai, nous avons donné 2 dollars pour chaque sac de café vendu sur notre site web à un fonds qui est allé directement aux baristas des cafés partenaires de Vivid. Heureusement, de nombreux cafés et restaurants ont pu s’ouvrir d’une manière ou d’une autre au moment où le fonds pour les baristas a pris fin ».

coffee roaster

Vivid Coffee est maintenant ouvert à 150 Cherry St. à Burlington, Vermont.

Howard Bryman est le rédacteur en chef adjoint du Daily Coffee News de Roast Magazine. Il est basé à Portland, Oregon.




Cet article a été rédigé par Howard Bryman et traduit par LesMachinesaCafé.com.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. LesMachinesaCafé.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.