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Felipé Sardi : L’interview de Sprudge Twenty

Bienvenue à The Sprudge Twenty Interviews présenté par Série Pacific Barista. Pour obtenir la liste complète des 20 lauréats du Sprudge 2020, veuillez consulter le site sprudge.com/twenty.

« J’aimerais proposer la candidature de Felipé [Sardi] parce que, tout d’abord, c’est un grand homme. Il partage ses connaissances et il est très ouvert à partager son expérience. Sa ferme suit des processus durables et un système de permaculture. La ferme est admirable. Il joue un rôle important dans sa communauté avec le programme des voisins et des cultures, et dans le processus de changement des processus et de la qualité dans la région de Cundinamarca. Il participe également au projet « Glitter Cat » en fournissant des cafés. Il est un acteur important dans le domaine des cafés de spécialité en Colombie et essaie au maximum de faire de la communauté et du partage des connaissances une priorité ».

Candidature présentée par Clémentine Labussière.

Sprudge : Quel est le sujet qui vous tient le plus à cœur dans le café ?

Felipé Sardi : Sources de revenus diversifiées dans les plantations de café. Je suis préoccupé par le fait que les revenus et les systèmes de production des petits caféiculteurs dépendent d’une seule culture. Mon rêve est qu’en mettant en œuvre une approche globale, nous puissions travailler avec les petits caféiculteurs et leurs familles pour garantir la protection de l’environnement et la diversification des revenus tout en maintenant une production de biens agricoles de haute qualité dans le monde entier.

Quelle cause ou quel élément du café vous motive ?

L’étonnant lien entre la communauté et la nature réalisé grâce au café.

Selon vous, quel est le problème du café qui est le plus négligé ?

Les pratiques non durables de culture du café dans le monde entier sont toujours la norme. Dans le système actuel, les caféiculteurs ont été encouragés et n’ont finalement pas eu d’autre choix que de produire des monocultures. Les agriculteurs qui sont capables de travailler avec la nature et de diversifier leurs cultures, non seulement passent d’un stade dépendant d’intrants externes à un stade autosuffisant où ils acquièrent de l’autonomie, mais participent également à des marchés à valeur ajoutée, profitant de prix plus élevés qui les aident à atteindre une stabilité économique et une prospérité à long terme pour leurs familles et pour les écosystèmes qu’ils entretiennent.

Quelle est la qualité que vous préférez dans le café ?

Sa complexité.

Avez-vous vécu un moment de révélation du café qui a changé votre vie au début de votre carrière ?

Oui, je l’ai fait. C’était en 2008 et j’ai perdu tout ce que j’avais à cause d’une affaire de commerce de café qui n’a pas réussi, et pourtant, j’ai ressenti un besoin désespéré de revenir au café. J’avais besoin de revenir à l’industrie du café et d’essayer à nouveau. C’est alors que j’ai réalisé qu’elle faisait déjà partie de moi, que j’étais amoureuse du café et de tout ce qui s’y rapporte, et qu’il n’y avait pas d’échappatoire pour moi. Je suis heureuse d’avoir continué à essayer.

Quelle est votre idée du bonheur du café ?

Un caféier en bonne santé, assis à l’ombre d’une forêt alimentaire biodiversifiée, qui produit du bonheur tout autour.

Si vous pouviez avoir un emploi dans l’industrie du café, quel serait-il et pourquoi ?

J’aimerais continuer à être producteur de café. En tant que producteur, je suis constamment en contact avec la nature, je travaille avec et pour elle, et je profite de chaque minute de ma journée.

Qui sont vos héros du café ?

Les petits producteurs de café du monde entier.

Si vous pouviez boire un café avec n’importe qui, vivant ou mort, qui serait-ce et pourquoi ?

Adolfo Aristizabal, mon arrière-grand-père. Il était exportateur de café en Colombie dans les années 40. Il est né dans une famille pauvre d’Antioquia et a consacré sa vie à promouvoir le café colombien et à soutenir notre industrie. C’était une époque difficile ; j’aimerais boire un café avec lui et écouter l’histoire de sa vie.

Si vous ne travailliez pas dans le café, que pensez-vous que vous feriez à la place ?

Je serais probablement biologiste.

Avez-vous des mentors pour le café ?

Oui. Mon ami Ruben Sagastume de Jacksonville, en Floride.

Qu’auriez-vous aimé qu’on vous dise lorsque vous avez commencé à boire du café ?

Méfiez-vous de la volatilité incontrôlable du marché.

Citez trois appareils à café dont vous ne pourriez pas vous passer.

Cuiller à ventouses, V60, broyeur Comandante.

La meilleure chanson pour faire du café en ce moment.

Chan-Chan – fils cubain

Où vous voyez-vous en 2040 ?

Vivre dans une ferme de café quelque part dans le monde du café.

Quel est votre café préféré en ce moment ?

Sidra lactique

Quel est, selon vous, le rôle du café dans la lutte actuelle pour les droits civils et l’égalité raciale ?

La diversité est une force, pas une menace, et nulle part cela n’est plus vrai que dans la nature elle-même. Vous en trouverez la preuve dans les forêts du monde entier, et notamment dans les polycultures de café, ou dans les écosystèmes où le café pousse avec de nombreuses autres espèces. En tant que producteurs de café, notre rôle dans la lutte actuelle pour les droits civils et l’égalité raciale devrait être d’inspirer les communautés du monde entier en appliquant des pratiques de culture durables qui travaillent avec la nature et promeuvent l’égalité des sexes et des races ; en utilisant la DIVERSITÉ comme une force et un outil pour prospérer. La production durable de café peut devenir un moteur de changement vers une communauté inclusive tant à l’origine qu’à l’étranger.

Y a-t-il des militants, des auteurs, des orateurs ou des experts avec lesquels vous aimeriez encourager nos lecteurs à s’engager ?

Oui ! Dans la lignée de ma réponse précédente, pour ceux qui s’intéressent à l’agroécologie (processus écologiques appliqués aux systèmes de production agricole), je recommande la lecture de Miguel Altieri. C’est un agroécologiste controversé et réputé qui écrit sur les changements transformationnels dans les pratiques agricoles, les communautés et la politique, en vue d’un monde plus équitable.

Comment la pandémie COVID-19 vous a-t-elle touché personnellement et professionnellement ?

Il est indéniable que notre communauté traverse une période difficile et sans précédent. Nous comprenons que tous les membres de notre industrie sont confrontés à de nombreuses décisions difficiles qui ont un impact sur aujourd’hui et demain, et notre équipe fait preuve d’une empathie totale envers chacun d’entre vous. En Colombie, la propagation du virus a déjà atteint plus de 100 000 personnes et le pays est entré en phase de quarantaine jusqu’à la fin du mois de juillet. Nous avons encore des semaines chaotiques devant nous. Ainsi, les caractéristiques particulières de l’industrie de la culture du café en Colombie rendent tous les efforts extrêmement exigeants : -Les caféiculteurs traditionnels de notre région ont, en moyenne, 65 ans. Ils constituaient déjà une population vulnérable avant COVID-19 et sont maintenant confrontés à la pénurie de main-d’œuvre et à l’incertitude du marché. -Les zones rurales où le café est cultivé sont celles qui ont le moins d’infrastructures et d’accès à des systèmes de santé décents. Les habitants de ces régions auront du mal à faire face à la crise du coronavirus. -La mise en place de protocoles rigoureux de propreté et d’hygiène parmi la population des cueilleurs de cerises et les personnes chargées du transport est absolument nécessaire, mais elle a déjà augmenté et continuera d’augmenter considérablement les coûts de la récolte dans les régions productrices de café en Colombie. -Comme vous le savez tous, la situation financière de la plupart des petits producteurs de café en Colombie et dans le monde est déjà précaire, et nous craignons que l’impact économique de cette pandémie ne menace davantage leur sécurité alimentaire par la spéculation sur les chaînes d’approvisionnement mondiales.

Existe-t-il un fonds de donation ou une ressource dans votre communauté que nous pouvons partager avec nos lecteurs ?

Nous n’avons pas mis en place de fonds de donation ou de ressources spécifiques, mais nous avons une demande simple : pour les clients et amis qui peuvent continuer à soutenir notre projet Neighbors &amp ; Crops cette année, faites-le. Malgré les risques liés au lancement d’une nouvelle campagne de récolte à La Palma &amp ; El Tucan dans le cadre de la crise actuelle de COVID-19, surtout compte tenu de la vulnérabilité du marché et de la baisse incontestable de la demande dans le monde, nous avons décidé de continuer à acheter des cerises de café aux petites exploitations. Nous avons décidé de continuer à soutenir toutes les familles de petits producteurs de café qui appartiennent à notre programme « Voisins &amp ; Cultures » et qui ont cru en nous depuis le début. Nous avons décidé que cette année, notre objectif est d’aider notre communauté à atteindre une stabilité financière, même si cela se traduit par une perte économique pour notre entreprise. Cela dit, ce serait une grande aide de voir les acheteurs soutenir notre programme et s’assurer de bons cafés Neighbors &amp ; Crops.

Pour en savoir plus sur Felipé Sardi et La Palma y El Tucan, cliquez ici.

Cet article a été rédigé par Sprudge Staff et traduit par LesMachinesaCafé.com.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. LesMachinesaCafé.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.