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Le café filtre est meilleur pour le cœur

Je ne cache pas mon amour du café filtre. Donnez-moi le papier le plus épais, la torréfaction nordique la plus légère, la tasse qui ressemble à du thé. C’est, et je n’entends pas d’argument contraire, la meilleure expression d’un café particulier. Bien sûr, l’espresso, c’est super, mais envoyez-moi sur une île déserte et ne me laissez choisir qu’une seule façon de faire le café, et ce sera le café filtre à chaque fois. Mais si le profil de saveur manifestement supérieur ne suffit pas à vous convertir à la vie de filtre, alors peut-être que la science le fera. Une nouvelle étude révèle que le café filtre est meilleur pour le cœur que son homologue non filtré.

Comme l’a indiqué le New York Timesune nouvelle étude publiée dans le Journal européen de cardiologie préventive a comparé les données de plus d’un demi-million d’individus âgés de 20 à 79 ans, les suivant pendant une moyenne de 20 ans. Pour l’étude, des chercheurs norvégiens (car ce sont bien sûr les Scandinaves qui prouveront scientifiquement la supériorité du filtre) ont demandé aux participants de noter la quantité et les types de café qu’ils consommaient : filtre, presse française, espresso, etc. Après avoir analysé la réponse, ils ont constaté que les personnes qui boivent du café filtre, en particulier celles qui en boivent une à quatre tasses par jour, sont associées à une diminution de 15% du risque de mourir prématurément de « maladies cardiovasculaires, de cardiopathies ischémiques ou d’accidents vasculaires cérébraux ». Ceux qui ont bu du café non filtré ont constaté une diminution des risques, mais pas tout à fait au niveau des buveurs de café filtre, soit 4 % chez les hommes et 9 % chez les femmes.

Selon l’article, la cause pourrait être liée aux diterpènes, un produit phytochimique dont on a montré qu’il augmentait le taux de cholestérol. On trouve des diterpènes dans les huiles de café, dont la plupart ne peuvent pas passer à travers un filtre en papier mais peuvent se frayer un chemin à travers des « filtres » métalliques comme ceux d’une presse française ou d’un portafiltre.

Ces résultats concordent avec les recherches antérieures sur le sujet. Nous avons écrit à propos d’une étude similaire Il y a environ quatre ans, la Harvard Health Letter associait le café non filtré à des taux plus élevés de cholestérol LDL (le mauvais type), dont les diterpènes étaient également considérés comme la cause.

La bonne nouvelle est que le café, quel que soit son mode de préparation, a été associé à une certaine diminution du risque de problèmes cardiaques. La meilleure nouvelle pour les snobinards apologistes du filtre comme moi, c’est que la science a encore une fois démontré que j’ai raison. C’est comme je l’ai toujours dit : le café filtre est meilleur (pour le cœur). Si vous n’avez pas entendu cette dernière partie, ce n’est pas ma faute.

Zac Cadwalader est le rédacteur en chef du Sprudge Media Network et un rédacteur salarié basé à Dallas.Lire la suite de Zac Cadwalader sur Sprudge.

Cet article a été rédigé par Zac Cadwalader et traduit par LesMachinesaCafé.com.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. LesMachinesaCafé.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.