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Madagascar Bat Spit Coffee est-il le prochain Kopi Luwak?

Une chauve-souris mordant une cerise de café en lui infusant sa broche de chauve-souris

Le café à la broche est une chose qui existe, et il faut de vraies chauves-souris pour obtenir leur véritable broche dans les cerises de café

Comme l'a rapporté le New York Times, le café à la broche de chauve-souris est un phénomène assez récent venant de Madagascar, un pays qui n'est traditionnellement connu pour aucune sorte de production de café haut de gamme. Après avoir cultivé du Robusta de faible qualité pendant des années, certains agriculteurs ont changé de culture pour la variété Bourbon Pointu, un rare descendant de la variété Bourbon que l'on voit plus souvent dans les cafés. À lui seul, le Bourbon Pointu atteignait un prix d'environ 100 $ la livre. Mais laissez une chauve-souris s'en tirer un peu et que

Pourquoi le café à la broche de chauve-souris vient avec la prime supplémentaire (autre que la nouveauté, qui est la vraie réponse)

Et quelle est cette différence de goût? Selon Ronald Van der Vaeken, un hôtelier belge local,

C'est à ce stade que je voudrais noter que l'acidité n'est en aucun cas une mauvaise chose dans le café et, en fait, elle est très recherchée par de très nombreux professionnels du café et consommateurs.

Pour aider à augmenter la production, Ramarlah travaille maintenant avec 90 producteurs de la région qui leur envoient leurs haricots pour

Et pour cet éclat du diagramme de Venn qui veut tous les deux payer 110 $ / livre pour le café à la broche de chauve-souris et s'inquiète de contracter la rage en buvant ce café, don

Zac Cadwalader